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山泉老坛酸菜

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元宝

海棠护法使

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楼主
发表于 2018-12-14 14:53:18 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    乐山大佛身后的牛华古镇制作酸菜的历史是与盐相伴而生的在这里家家都有酸菜坛自古风俗皆如此呷哺呷哺山泉老坛酸菜火锅底料酸千岁?#20445;?#27491;是站在这个巨人的肩头进行研发生产出来的既可涮食河鲜更可以涮食牛羊肉以及各类新鲜蔬菜等食材
    牛华民间流传着谚语
    牛华白塔下清泉三块碑旁泡菜鲜
    过往客人一碗水沿江上下风味全
    这就是牛华镇老百姓制作优质酸菜的重要原料水?#33322;?#19996;岸的牛华的三块碑白塔寺有清泉从山下涌出水清愈甚味甘而冽冬暖夏凉大雨不浊天干不涸成为一个路边行人的?#20154;?#20241;息之地
    盐井?#25991;?#26159;牛华特产抽取盐份?#26032;?#27700;熬制洁净纯净在制作酸菜之时盐份和蔬菜充分融和所制酸菜风味绝佳
坛酸菜坛结构特殊西坝窑有坛沿及坛唇坛沿内盛水以密封坛口而坛内发酵产生的气体又能通过水溢出
    菜腌制酸菜的芥菜生长在丘陵间冬闲地里无需农药化肥绿色天然形成了酸菜优质的原料优势

    有最好的基础原料通过古老传统的酸菜成熟工艺?#33322;?#26032;鲜的青菜?#21451;?#21518;入池盐腌使青菜浸入盐分析出水分保留营养由青变黄芥香浓郁待盐腌菜池有馨香味出时把菜取出减盐后入乳酸菌为主体的老坛酸菜水中继续自然发酵蕴化最后取出发酵好的芥菜浸入西坝窑的陶坛中并加入适当的红沙糖海椒花椒生姜大蒜八角三奈?#35748;?#26009;让其在富含乳酸菌酸水中进行吸取历练生产出来的酸菜味?#32769;?#37240;口感脆生色泽鲜亮香味扑鼻开胃提神老少适宜酸菜有帮助消化等作用酸菜中的辣椒蒜姜香料等刺激性佐料可起到?#26412;?#20316;用





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元宝

海棠祭师

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沙发
发表于 2018-12-14 15:11:31 | 只看该作者
看起来巴四

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元宝

海棠祭师

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如来神掌社区?#29992;? title=忠实会员社区劳模最爱沙发母亲节勋章

板凳
发表于 2018-12-14 15:12:23 | 只看该作者
开车路过风吹来一股一股的酸菜味很是酸爽又一张五通美食名片
不过个人还是?#19981;?#33258;?#21495;?#30340;酸菜做自己钓的鱼哈哈

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元宝

旭日初升其道大光

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地板
发表于 2018-12-17 09:39:04 | 只看该作者
可以哦

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元宝

海棠祭师

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发表于 2018-12-18 09:21:48 | 只看该作者

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海棠子爵

迷失的未央

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如来神掌社区?#29992;? title=社区劳模忠实会员实名?#29616;? title=

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发表于 2018-12-18 14:06:29 | 只看该作者

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元宝

海棠护法使

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 楼主| 发表于 2018-12-19 10:19:28 | 只看该作者
王东岳女士上市公司呷哺呷哺副总来厂视察种?#19981;?#22320;情况就?#29486;?#27169;式提出新的建议意见

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发表于 2019-3-2 20:08:29 | 只看该作者

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元宝

海棠小花

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发表于 2019-3-2 20:10:48 | 只看该作者
看起十分好吃酸辣爽口

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元宝

旭日初升其道大光

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儿童节社区?#29992;? title=如来神掌

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发表于 2019-3-4 17:29:34 | 只看该作者
看到口水都来了
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